دليل ربة البيت لـ “تفريزات” رمضان 2026.. طرق عملية لتوفير الوقت والجهد في المطبخ
كتب: إيناس محمد
مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تسعى كثير من ربات البيوت إلى التحضير المبكر للمطبخ، لتخفيف أعباء الطهي اليومية والاستمتاع بأجواء الشهر الروحانية بعيدًا عن الإرهاق.
ويأتي تجهيز مفرزات (الطعام المجمد) فى رمضان سواء المطبوخ أو النيىء على رأس هذه الاستعدادات، كحل عملي يوفّر الوقت والجهد، ويضمن وجود مكونات جاهزة تساعد على إعداد الوجبات بسرعة وسهولة، خاصة في أيام الصيام والعزائم.
نصائح متخصص
وفى هذا الصدد ينصح الدكتور أحمد عبد الرحمن، استشاري التغذية وسلامة الغذاء فى تصريحات خاصة لـ”موقع بيان ” بالآتى:
أولًا: تفريز الخضروات… خطوة ذكية لمطبخ منظم
يُعد تفريز الخضروات من أهم أساسيات تجهيز مفرزنات رمضان، خاصة للخضروات الموسمية، وللسيدات العاملات اللاتي لا يمتلكن وقتًا كافيًا للتحضير اليومي. ورغم أن الأمر قد يبدو مرهقًا في البداية، إلا أن نتائجه تظهر سريعًا خلال الشهر.
طرق التفريز الصحيحة:
البامية والفاصوليا: تُنظف جيدًا، وتُسلق في ماء مغلي لمدة 3 دقائق، ثم تُصفّى وتُعبأ في أكياس الفريزر.
البصل: يُقطع ناعمًا ويُخلط بقليل من زيت الزيتون قبل حفظه في أكياس محكمة.
الملوخية: تُفرم وتُخلط بكمية بسيطة من المرق الساخن، ثم تُعبأ وتُجمد.
الطماطم: تُقشر وتُجفف جيدًا قبل التقطيع، ويمكن حفظها حتى 6 أشهر.
الفطر: يُغسل ويُشوح سريعًا بزيت الزيتون حتى يذبل، ثم يُفريز.
ثانيًا: تفريز اللحوم والدجاج بأمان
تحتل اللحوم والدواجن مكانة أساسية على مائدة رمضان، لذا فإن تفريزها بطريقة صحيحة يضمن سهولة الاستخدام وتنوع الوجبات.
اللحوم: تُبرّد أولًا لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل التجميد، ثم تُقسّم حسب الاستخدام، مع تجنب إعادة التجميد بعد الذوبان.
الدجاج: يُنظف جيدًا ويُنقع في ماء وملح وخل وليمون، ثم يُجفف ويُحفظ في أكياس محكمة، ويفضّل تقسيمه حسب عدد أفراد الأسرة.
ثالثًا: تفريز الأسماك للحفاظ على قيمتها الغذائية
تُعد الأسماك من الأطعمة الغنية بالبروتين والأحماض الدهنية المفيدة، ويُنصح بوجودها ضمن مفرزنات رمضان.
يُغسل السمك جيدًا، وتُزال الرؤوس والقشور، ثم يُجفف ويُحفظ في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء قبل التجميد.
رابعًا: المعجنات… حل سريع للعزائم
تفريز المعجنات مثل السمبوسك والبيتزا يوفر وقتًا كبيرًا خلال الشهر، خاصة في أيام الضيوف.
السمبوسك: تُحشى وتُدهن بقليل من الزيت أو تُلف بورق الزبدة قبل التجميد لمنع الالتصاق.
البيتزا: يمكن تفريز العجينة بعد تخميرها أو تجميد البيتزا نصف مخبوزة، لتكون جاهزة خلال دقائق.
التجهيز
ويوضح الدكتور أحمد، إن تجهيز مفرزنات رمضان خطوة إيجابية إذا تمت وفق قواعد صحية سليمة، موضحًا أن:
«التفريز الصحيح يحافظ على القيمة الغذائية للطعام، ويقلل من الهدر، بشرط الالتزام بعدم إعادة تجميد الأطعمة بعد إذابتها، واستخدام أكياس مخصصة للتفريز مع تدوين تاريخ الحفظ».
ويؤكد أن تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة يسهم في تقليل فرص التلوث، ويجعل استخدام المكونات أكثر أمانًا وسهولة.
