كتب: ياسين عبد العزيز

أظهرت بيانات حديثة صادرة في تقرير لمنظمة الأمم المتحدة ارتفاع استهلاك الفرد من الدجاج إلى 6 أضعاف ما كان يستهلكه جيل الأجداد، وسجلت الإحصاءات الرسمية المنشورة صعودًا في معدلات الاستهلاك لتبلغ ضعف الكميات المستهلكة من لحم الخنزير، وتضاعف المعروض العالمي من الدواجن بمقدار 4 مرات خلال الستين عامًا الماضية مع وجود مؤشرات تؤكد استمرار هذا النمو.

اعرف فاتورتك الآن.. خطوات حساب وسداد استهلاك المياه يونيو 2026

أوضحت منظمة الأغذية والزراعة الفاو أن استهلاك الدواجن ارتفع من أقل من 3 كيلوجرامات للفرد الواحد عام 1961 ليصل إلى 17 كيلوجرامًا عام 2022، وتضاعف استهلاك لحم الخنزير ليبلغ 15 كيلوجرامًا للفرد خلال الفترة الزمنية نفسها، بينما استقر معدل استهلاك لحم البقر عند حد 9 كيلوجرامات للفرد دون تسجيل أي زيادة إضافية.

تصنف التقارير البيئية قطاع الزراعة في المرتبة الثانية بقائمة أكثر القطاعات الملوثة للبيئة في هيكل الاقتصاد العالمي، وتشير توقعات منظمة الفاو المستندة إلى مراجعة علمية لعوامل العرض والطلب إلى ارتفاع الانبعاثات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة 7.6% خلال العقد المقبل، وتتحمل الثروة الحيوانية المسؤولية المباشرة عن 80% من هذه الزيادة المرتقبة.

ذكر التقرير الأممي الذي نشرته صحيفة الجارديان البريطانية أن متوسط المعروض العالمي الإجمالي من اللحوم ارتفع من 25 كيلو للفرد عام 1961 إلى 47 كيلوغرامًا عام 2022، ورصدت الفرق البحثية فقدان وهدر حوالي 14% من اللحوم والحليب أثناء مراحل الإنتاج أو بعد وصول السلع إلى رفوف المتاجر والمطاعم.

ترتفع أسعار المنتجات الحيوانية مقارنة بمستويات الدخل في البلدان ذات الدخل المنخفض والمتوسط التي تواجه أزمات في الأمن الغذائي، وتختلف هذه الأوضاع عن المؤشرات المرصودة بالدول الغنية التي يوصي فيها الأطباء وعلماء المناخ بتقليل معدلات استهلاك اللحوم، ويسعى التقرير الحالي إلى تقييم مساهمة الثروة الحيوانية في الأنظمة الغذائية المستدامة والصحية.

انتقد باحثون تقارير منظمة الفاو السابقة بسبب خلو خارطة طريق المناخ من بنود واضحة لخفض استهلاك اللحوم، وأشار العلماء إلى وجود أخطاء فنية قللت من شأن الفوائد المناخية المترتبة على تقليص إنتاج الثروة الحيوانية، وأعلنت المنظمة أن التقرير الحالي سيعقبه إصدار دراسة ثانية في وقت لاحق من هذا العام لتناول الاستدامة البيئية بالتفصيل.