خبراء: اللحوم المصنعة ترفع نسبة خطر الإصابة بالسرطان.. البدائل
كتب: إيناس محمد
حذرت منظمة الصحة العالمية من خطورة استهلاك اللحوم المصنعة، التي صنفتها كمواد مسرطنة من الدرجة الأولى، مما يعني وجود أدلة قوية تربط تناولها المنتظم بزيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، خاصة سرطان القولون والمستقيم.
تأتي هذه التحذيرات في ظل تزايد الاعتماد على اللحوم المصنعة في الغذاء اليومي، مما يستدعي رفع الوعي واتخاذ إجراءات لتقليل استهلاكها وحماية الصحة على المدى الطويل.
مخاطر تتعدى الطعم
يشرح الدكتور أحمد سامي، أخصائي التغذية العلاجية في تصريحات خاصة لـ”موقع بيان”، أن اللحوم المصنعة تحتوي على مواد حافظة مثل النترات والنتريت التي تُضاف لإطالة فترة صلاحيتها وتحسين الطعم، لكنها تتحول داخل الجسم إلى مركبات تؤدي إلى تلف الحمض النووي، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
كما تحتوي هذه اللحوم على كميات عالية من الملح والدهون المشبعة، مما يزيد العبء على الجهاز الهضمي والكبد.
ويشير د. سامى إلى أن طرق تصنيع اللحوم أو طهيها على درجات حرارة عالية، مثل التدخين أو الشوي، تؤدي إلى تكوين مركبات أمينات حلقية غير متجانسة وهيدروكربونات متعددة الحلقات، وهي مواد مسرطنة معروفة.
إضافة إلى ما سبق، يلعب الحديد الهيم الموجود في اللحوم دورًا في توليد جذور حرة تؤثر سلبًا على خلايا الأمعاء.
وعن أنواع السرطان المرتبطة باللحوم المصنعة، يحددها د. سامى فى الآتى:
– سرطان القولون والمستقيم:
الأكثر ارتباطًا بتناول اللحوم المصنعة نتيجة تأثير المركبات المسرطنة على خلايا الأمعاء.
– سرطان المعدة:
- يزيد استهلاك اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بسبب المواد الحافظة والعمليات الكيميائية.
سرطان البنكرياس:
أظهرت بعض الدراسات وجود علاقة بين الاستهلاك العالي للحوم المصنعة وزيادة احتمالية الإصابة.
سرطان الفم والحلق:
يرتبط بتكون مركبات ضارة عند طهي اللحوم بطرق معينة.
– سرطان المثانة:
توجد دراسات محدودة تشير إلى تأثير المواد الكيميائية في اللحوم المصنعة على بطانة المثانة، لكن الحاجة لا تزال قائمة لمزيد من الأبحاث.
الإجهاد التأكسدي والتهابات الخلايا
ويؤكد الدكتور أحمد سامي أن اللحوم المصنعة تزيد من الإجهاد التأكسدي والتهابات الخلايا، مما يرفع احتمال تطور الأورام السرطانية على المدى الطويل.
ويواصل: لذا، من الضروري تقليل تناولها واستبدالها بخيارات صحية مثل اللحوم الطازجة، الدواجن، والأسماك، مع التركيز على نظام غذائي غني بالخضروات والفواكه التي تساهم في مكافحة الجذور الحرة.
بدائل صحية تحمي صحتك
ويحدد أخصائي التغذية العلاجية بدائل صحية للحوم المصنّعة تحمي صحتك، وهذه البدائل هى:
اللحوم الطازجة والمطهية منزليًا لتفادي المواد الحافظة.
الدواجن والأسماك كمصادر بروتين صحية وأقل ضررًا.
البقوليات مثل العدس والفاصوليا، الغنية بالبروتين والألياف.
منتجات الألبان والبيض قليلة الدسم.
وينتهى د. سامى إلى التأكيد على أن اتباع هذه النصائح يساعدك على تقليل المخاطر الصحية المرتبطة باللحوم المصنعة والعيش بأسلوب حياة أكثر صحة وأمانًا.
