أخصائية تغذية تكشف الفرق بين البيض البلدي وبيض المزارع.. وتطلق تحذيرا
كتبت: إيناس محمد
يحتار كثيرون عند شراء البيض بين البلدي، والبيض غير المسد “الأورجانيك”، وبيض المزارع الأبيض أو الأحمر، معتقدين أن لكل نوع قيمة غذائية مختلفة.
وفي هذا السياق، توضح د. أسماء عثمان، أخصائي التغذية العلاجية، أن الفرق بين أنواع البيض سواء البلدي أو الأورجانيك أو بيض المزارع (الأبيض أو الأحمر) ليس كبيرا من حيث القيمة الغذائية الأساسية.
وتضيف د. أسماء فى تصريحات خاصة لـ “موقع بيان” أن جميع أنواع البيض سالفة الذكر تحتوي تقريبا على نفس العناصر الغذائية، إذ تضم البيضة الواحدة نحو 6 جرامات من البروتين، و5 جرامات من الدهون، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين A وD وB5 وB2 وB12، بالإضافة إلى الكولين والسيلينيوم، مؤكدة أن ذلك يعني أن القيمة الغذائية الأساسية للبيض متقاربة بين جميع الأنواع.
إلا أن الاختلاف يظهر في الطعم والرائحة، ويرجع ذلك إلى طبيعة تغذية الدواجن واستخدام الهرمونات في بعض المزارع، وهو ما يجعل اختيار النوع مسألة تفضيل شخصي في المقام الأول.
وتشير أخصائي التغذية العلاجية إلى أن الاختلاف الحقيقي والوحيد بين أنواع البيض يكمن في توزيع الدهون بداخله. فبيض المزارع يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 6، وهي دهون تعد محفزة للالتهابات، وقد تؤدي إلى زيادة حدة الالتهاب في الجسم.
وهنا تطلق د. أسماء تحذيرا تنصح فيه بعدم الإكثار منه خاصة في حالات الإصابة بنزلات البرد.
في المقابل، يحتوي البيض البلدي والبيض “الأورجانيك” على نسبة أعلى من أحماض أوميجا 3، وهي دهون مضادة للالتهابات وهو ما يمنح هذا النوع ميزة صحية إضافية مقارنة ببيض المزارع، ويجعله أكثر فائدة للجسم.
