خبيرة تغذية توضح مكونات الوجبة الصحية وأهم الإرشادات الغذائية
قالت الدكتورة حنان عماد، خبيرة التغذية العلاجية، إنه يجب أن تحتوي الوجبة الصحية على العناصر الغذائية الأساسية بنسب معتدلة، لتزويد الجسم باحتياجاته من النشويات، البروتينات، الفيتامينات والمعادن، مع مراعاة الاحتياجات الغذائية حسب السن والنوع ومستوى النشاط البدني.
وأضافت أن نصف الوجبة ينبغي أن يتكون من الخضروات والفواكه، ويفضل اختيار الأنواع الطازجة والمتنوعة في الألوان لضمان تنوع العناصر الغذائية، إذ تُعد مصدرًا جيدًا للطاقة والفيتامينات والمعادن الضرورية لعمليات التمثيل الغذائي وصحة الجسم، فضلًا عن احتوائها على الألياف التي تساعد على صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستوى السكر في الدم.
وأشارت إلى أن ربع الوجبة يجب أن يتكون من مجموعة الحبوب مثل القمح، والأرز، والمكرونة، والفريك، والبرغل، والذرة، مؤكدة أنها مصدر أساسي للطاقة اليومية للجسم، مع ضرورة أن يكون نصفها على الأقل من الحبوب الكاملة مثل الفريك والعيش البلدي.
أما الربع الأخير، فيُفضل أن يتكون من البروتينات النباتية مثل البقوليات (العدس، الفاصوليا البيضاء، اللوبيا، الفول، الحمص)، والبروتينات الحيوانية مثل اللحوم، والدواجن، والبيض، والأسماك، لما لها من دور مهم في الحفاظ على الكتلة العضلية، وتوفير الحديد وفيتامين (ب) للوقاية من فقر الدم وتعزيز الجهاز المناعي.
كما نصحت بتناول منتجات الألبان يوميًا، بكمية تتناسب مع المرحلة العمرية (مثل كوب لبن أو علبتين زبادي)، لما لها من أهمية كبيرة لصحة الإنسان.
وأكدت الدكتورة حنان على ضرورة تناول الكميات اليومية الكافية من الماء، موضحة أن الاحتياج يُحسب بقسمة الوزن على 8، مشيرة إلى أن الماء ضروري لإتمام عملية الهضم وتنظيم حرارة الجسم والعمليات الحيوية، والوقاية من حصوات الكلى، والتخلص من السموم.
وحذرت خبيرة التغذية من الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالأملاح مثل المخللات والأسماك المملحة والأغذية المعلبة، لاحتوائها على كميات عالية من الصوديوم الذي يرفع ضغط الدم.
ونصحت باستخدام الكمون والليمون والزنجبيل لتحسين الطعم بدلًا من الملح الزائد، مع ضرورة استخدام الملح اليودي وحفظه في برطمان جاف ومعتم، وإضافته في المرحلة الأخيرة من الطهي للحفاظ على محتواه من اليود.
كما شددت على تقليل استهلاك السكر والدهون المشبعة الموجودة في السمن والزبد وزيت النخيل، وتجنب الدهون المتحولة الموجودة في الزيوت النباتية المهدرجة والسمن النباتي، لكونها تُستخدم أيضًا في المخبوزات والبسكويت والكحك والمعجنات.
